طريقة تحضير عجينة الشعيبيات بالقشطة
تابعونا على فيسبوك:https://www.facebook.com/ChefAhmad.AllCooking هنا طريقة تحضير القشطة:https://www.youtube.com/watch?v=eGGyPq6a4R8 قناتي الجديدة اتمنى ان تشتركوا سوف يكون المزيد من الوصفات: https://www.youtube.com/channel/UCDoXB5Ww4_zOFiIMsQv-tFw المقادير: 4 أكواب طحين نصف كوب زيت نباتي كوب حليب سائل 2 بيض بحرارة الغرفة ملعقة كبيرة بايكنغ بودر نصف ملعقة صغيرة ملح لدهن الصينية والشعيبيات 100 غرام زبدة او سمنة لرق العجينة نصف كوب نشاء ناعم للقطر: كوب ماء كوب ونصف سكر ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض ملعقة صغيرة ماء زهر ملعقة صغيرة ماء ورد طريقة التحضير: على عجانة كهربائة توضع مكونات العجينة وتعجن لتصبح متماسكة وغير ملتصقة بالوعاء. تترك لترتاح مدة 5 دقائق ويحضر القطر. لتحضير القطر: يوضع السكر والماء وعصير الليمون على نار متوسطة لمدة 7 دقائق ثم يضاف ماء الورد وماء الزهر يحركوا,يرفع القطر عن النار ويوضع على حدى. تقطع العجينة الى 12 قطعة صغيرة متناسقة الاحجام وتدور باليد ولا مشكلة اذا وضعنا 13 قطعة اذا زاد العجين كي لا يتبقى عجين. تلت كل دائرة عجين بالنشاء وترق جيدا بشكل دائري يرش عليها مزيد من النشاء وتوضع على حدى ثم يرق دائرة اخرى بنفس الطريقة والحجم وتوضع فوق العجينة الاولى وترش بكمية جيدة من النشاء ثم نكمل العمل على نفس الطريقة كي ننتهي من كل الدوائر وتصبح فوق بعضها البعض ويفصل بين كل واحدة كمية من النشاء. بعدها نبدء برقهم دفعة واحدة من الجهتين كي نحصل على السماكة المطلوبة. احرص على ان تكون كمية النشاء وفيرة بين كل شرحة عجين واخرى كي تحصل على نتيجة جيدة بعد الخبز. تقطع بشكل مستطيل ومربع ثم تقطع الى مربعات حسب الحجم المراد لكل قطعة. تحشى بالقشطة وتغلق قليلا بعدها توضع الزبدة الذائبة بكعب الصينية وتصف قطع الشعيبيات بداخلها وتدهن بكمية وفيرة من الزبدة. تدخل الى فرن محمى مسبقا من الجهتين على درجة حرارة 170 مئوية مدة 25 دقيقة مع التفقد من وقت الى أخر للحصول على لون جميل وعجينة مورقة والتاكد من استوائها بالكامل. بعد خبزها تسقى بالقطر مباشرة وتترك لتبرد تلت بالفستق الحلبي وتزين بزهر الليمون اذا توفر وتقدم. ملاحظة: ممكن أستبدال الزبدة بالسمنة للدهن.
