افضل طريقة لتحضير راحة الحلقوم بالمنزل rose loukoum
يمكنك الحصول على الوصفة بالكامل هنا: http://ta3amy.com/?p=1340 تابعونا على فيسبوك: https://www.facebook.com/ChefAhmad.Al... قناتي الجديدة اتمنى ان تشتركوا سوف يكون المزيد من الوصفات: https://www.youtube.com/channel/UCDoX... المقادير: للقطر: كوب ونصف سكر نصف كوب ماء ملعقة طعام عصير ليمون حامض للنشاء: نصف كوب نشاء ناعم كوب ماء ملعقة صغيرة ماء الورد رشة ملح نصف كوب سكر بودرة مخلوط مع ربع كوب نشاء ناعم للخلط مع الراحة لعدم التصاقها الطريقة: اولا يوضع السكر والماء وعصير الليمون على النار للغليان مع التحريك من وقت الى أخر ليصل حرارته الى 215 درجة مئوية أو لمدة 10 دقائق اذا لم يتوفر الميزان. يوضع على حدى وفي وعاء أخر على النار يوضع الماء والنشاء الناعم ثم الملح ويحركوا جيداً الى ان يشتد النشاء جيدا ثم يرفع عن النار. يضاف القطر الساخن فوق خليط النشاء شيأً فشيأً مع التحريك المستمر كي يختلطوا جيداً. بعدها يوضع الخليط على نار خفيفة مدة 40 دقيقة مع التحريك من وقت الى اخر ألى ان يشتد جيداً. يوضع ماء الورد الى الخليط وقليل من اللون الأحمر أذا احببنا لأعطائه اللون الوردي الجميل. توضع في وعاء مربع ورق الزبدة وتدهن بقليل من الزيت لضمان عدم التصاق الراحة ثم تصب الراحة تترك لتبرد وتدخل الى البراد ليلة كاملة. بعدها يخلط النشاء مع السكر البودرة ويفرشوا على الطاولة تقلب الراحة فوق الخليط وترش بشكل جيد على الوجه لضمان عدم التصاق الراحة بالسكين وببعضها اثناء التقطيع, تقطع وتوضع في وعاء فيه خليط من النشاء والسكر البودرة تقلب قليلا ثم تحفظ في وعاء مغلق مع خليط النشاء والسكر بالبراد. ملاحظة: يمكن أستبدال النكهة واللون حسب الرغبة كما يمكن وضع المكسرات بداخلها او تغليفها بالمكسرات. ملاحظة اخرى: اذا ادناها مطاطية اكثر يمكن اضافة 5 غرام من الجيلاتين البودرة المذوب مع الماء اثناء غليها. الشيف أحمد Recipe in English for syrup 11/2 cups sugar Half cup water 1 teaspoon lemon juice cornflour mix: Half a cup of cornflour 1 cup water 1 teaspoon rose water Pinch of salt Half cup sugar powder mixed with a quarter cup of cornflour to mix the loukoum after to not stick First, sugar, water and lemon juice put on the fire to boil, stirring from time to time for 10 minutes then remove from heat Another pot on the fire. Placed water and corn flour and salt and stir until it becomes thick Add the hot syrup over the cornflour mix and mix Then put all the mixture over low heat again for 40 minutes, stirring from time to time to hold together well Add rose water to the mixture and a little red color Placed in a bowl with butter paper brushed with little oil put in the fridge overnight Then cut and mix with the sugar and cornflour mixture to not stick
