الطريقة الصحيحة لخبز الخبز الخالي من الجلوتين على الغاز | شكرا شيف جواد
لا تنسوا دعمنا like🌷subscribe🌷share السلام عليكم ورحمة الله وبركاته منذ 7 شهور اكتشفت حساسية القمح عند طفلي ♥️جواد♥️ وكانت بداية الأمر في غاية الصعوبة حيث أُغلقت جميع الأبواب في وجهي ولم أكن أعرف ماذا سيأكل أو كيف سأؤمن له الطعام المناسب لحالته فكل الأطعمة التي أعرفها تحتوي على الجلوتين ( بروتين القمح) وهو مادة ممنوعة لا بل محرّمةٌ عليه للأبد، فما العمل؟ وما السبيل؟ إن الجلوتين ليس فقط في القمح أو الخبز كما هو شائع بين الناس إنه في الحليب والعصير والحلاوة وصلصة الطماطم والكاتشب والبسكويت والكعك والكيك والحلويات بكااافة أنواعها والشيبس والشوكولاته!! فضاقت وضاقت حتى أستحكمت حلقاتها ، بدأت بمحاولات فاشلة لصنع الخبز الخالي من الجلوتين من دقيق الأرز وكانت نتائج كارثية في البداية فخبزه ناشف ويتفتت ويطقطق تحت أضراسه ولا يوجد أي منتجات خاليه من الجلوتين في المدينة التي أسكن فيها وحتى أحضر الخبز يجب أن أسافر من مدينة إلى مدينة ناهيك عن أسعار هذه المنتجات التي تتخطى المعقول، وخلطات وأسماء مواد لم أسمع حتى بها بيوم من الأيام! فدقيق الأرز أو الأرز الغروي أو التبيوكا أو صمغ الزانثان أو دقيق الدخن أشياء وأسماء جديدة وغريبة ولكنها مع الوقت أصبحت جزء لا يتجزّأ من حياتي، جربت أن أصنع الخبز مرة بعد مرة وفشل بعد فشل حتى قاربت طاقتي أن تنفذ وقارب اليأس أن يتسلل إلى نفسي... ولكن ( يأت بها الله إنّ الله لطيف خبير) فلما استحكمت حلقاتها فُرجت وكنتُ أظنها لا تُفرجُ، بدأت أفهم هذا العجين الغريب وبدأت أتعامل معه بتفاهم أكثر وبدأ ينجح معي شيئاً فشيئاً حتى توصلت لطريقة بل طرق متعددة ولله الحمد من قبل ومن بعد، وبدأ ابني يستمتع بطعامه من جديد ويستطيع عمل الشطيرة التي يحبها دون أن تتكسر قطعة الخبز إلى ألف قطعة ( كما كانت نتيجة الخبز في البداية) وليس ذلك فقط بل استطعت بفضل الله ان اعمل اصناف المخبوزات والحلويات المتنوعة. ومنذ ذلك الوقت أخذتُ على عاتقي أن أعلّم إبني طريقة الخبز بحيث لا يحتاج إلى كائن من كان في يوم من الأيام ، فبيده الصغيرة يستطيع أن يخبز الخبز ويقيت نفسه، فيما لو احتاج إلى ذلك، ولكن طالما أنا على قيد الحياة سأظل أصنع له الخبز وكل ما تشتهيه نفسه حتى لو بعد مئة عام إن شاء الله. ومنذ أن تعلم الخبز وجرّبه وجد فيه الكثير من المتعة، ولا أنسى نظرة الانتصار في عينية حين يبدأ رغيف الخبز بالانتفاخ وهو يقلبه من جهة إلى جهة ويراقبه وكأنه يراقب ابنه وهو يكبر أمامه، وأصبح يصرّ على أن يقوم بنفسه بالخبز عند توفر الوقت لديه،. فهو في المدرسة ولديه الكثير من الدراسة. ومن هنا رسالة إلى كل أم لديها طفل مصاب بحساسية القمح أو أي نوع حساسيات، خذي بيده وعلميه كل شيء يتعلق بحالته وأسماء كل الممنوعات والمسموحات له وكيف يقرأ المكونات ويعرفها. #إبنك_أمانة في عنقك فحافظي عليها. #القصة_كاملة_في_الوصف رابط طريقة الخبز العربي المنفوخ الخالي من الجلوتين https://youtu.be/0jYWy5E9vI4
