المعمول الشامي وأسرار نجاحه بعيار صغير
#معمول_الطحين #المعمول_الشامي الطريقة وكل التفاصيل ٣٠٠ غ طحين= كوبين معيارين ١٥٠ غ سمنة باردة = ثلثين الكوب المعياري منخفقن معا بالعجانة او الخفاقة حتى يصير قوام عجين نضيف على العجينة خليط سائل عبارة عن 👇 ٦٦ غ ماء بارد = اربع معالق كبيرة (طعام) معيارية ٦٠ غ سكر بودرة = اربع معالق كبيرة(طعام) معيارية وملعقتين طعام معياريات قطر سميك نحرك الخليط ونضيفه على العجينة ونخفق برفق بيدنا حتى تصل العجينة لقوام رخو وليس دبق مباشرة الطحين يمتص السائل ونبدأ العمل بها بعد أن نبردها في البراد وليس الثلاجة لربع ساعة حشواتي انا بحط للجوز الناعم والفستق الحلبي الناعم كم قطعة راحة حلقوم رشة صغيرة مية ورد وزهر وفانيلا ومعلقة سمنة وومكورن عشكل كرات ومنحشي فيهن بالشكل المرغوب... للخبز تخبز بفرن محمى مسبقا بحرارة ٢٥٠ ل ١٢ دقيقة او اقل بالرف الوسط والنار شغالة من الاسفل والاعلى .. اذا كان الفرن قوي وحار نشغل النار من الاسفل والاعلى معا وتوضع من الاسفل اول ٥ دقائق ثم نرفعها للرف الوسط لتتحمر مم الاعلى نخرجها ونرشها مباشرة بالسكر البودرة ونتركها لتبرد تماما ونحفظها بعلب بلاستيكية مغلفة بورق زبدة وصحة وهنا
