إزاي نعمل ستيك احلي من المطاعم في 5 دقايق THE PERFECT STEAK
المقادير لكل شريحة ستيك3 فص ثوم سليم بالقشر ربع كوب زبدة ملح / فلفل أسود زعتر / روزماري فريش ملحوظة / لما تيجوا تشتروا لحمة هاتوا اللي فيها التجزع الأبيض ( marbling ) ده بيقول ان اللحمة دي جودتها عالية وأن الذبيحة اللي جت منها واخدة تغذية صح أهم حاجه يكون ال Marbilng ده نقي وماسك نفسة ومتوزع علي قطعه اللحم كلها مش في متجمع في منطقة واحدة التجزع ده بيخلي اللحمة طرية وممتازة في التسوية _____ إذا كانت شريحة الستيك مش كبيرة يعني سمكها يترواح ما بين ال 1.5 سم وحتي 3 سم فبلاش نستخدم الترمومتر تماما والستيك علي النار او حتي بعد ما نشيلة في طبق ده هيفتح مكان للعصارة اللذيذة انها تهرب برا قطعه اللحمة وبالتالي هتقلل من طعمها لو قطعة الستيك كبيرة ما فوق ال 3 سم فممكن نستخدم الترمومتر علشان نتأكد من التسوية ولو مفيش ترمومتر ومحتاجين نتأكد من التسوية ممكن بعد ما تخلص تسوية في الطاسة ندخلها فرن ساخن كويس اوي ربع ساعه ودي درجات التسوية درجة 45 medium rare درجة 55 medium درجة 65 medium well درجة 70 well done ___________ مثال كمان لو هنشتغل في القطعيات الصغيرة بمبدأ الدقايق فقطعه ستيك 1.5 سم دقيقة علي كل جهه = medium rare دقيقة ونصف علي كل جهه = medium وهنقيس علي كدة لو هنعمل قطعه 2 سم أو 3 سم قطعة 2 سم علشان تبقي medium rare هتحتاج دقيقة ونصف لكل جهه وعلشان تطلع medium هتحتاج 2 سم لكل جهه قطعة 3 سم هتحتاج دقيقتين ونصف لكل جهة علشان تبقي medium rare وهتحتاج 3 دقايق لكل جهه علشان تبقي medium الطاسة الستانلس https://www.amazon.com/All-Clad-Stainless-Dishwasher-Tri-Ply-Bonded/dp/B00FUF5K8W/ref=sxin_13_ac_d_rm?ac_md=1-1-YWxsIGNsYWQgc3RhaW5sZXNzIHN0ZWVsIGNvb2t3YXJl-ac_d_rm_rm_rm&crid=3CLFJ0HEXT2GR&cv_ct_cx=all+clad&dchild=1&keywords=all+clad&pd_rd_i=B00FUF5K8W&pd_rd_r=664579a3-a4a5-4a73-beba-7631d291840b&pd_rd_w=5anpQ&pd_rd_wg=nA1P4&pf_rd_p=c41d1f6c-956c-4fe2-8019-1663b7e1dd23&pf_rd_r=ZY5G3NZTTD4H2V8ZN9ZT&psc=1&qid=1631016343&sprefix=All+c%2Caps%2C299&sr=1-2-12d4272d-8adb-4121-8624-135149aa9081 الطاسة ال cast Iron https://www.amazon.com/cuisinel-Pre-Seasoned-Cookware-Heat-Resistant-Induction/dp/B071G3B139/ref=sr_1_1_sspa?crid=RBOTQ5VK1DN7&dchild=1&keywords=lodge+cast+iron+skillet&qid=1631016489&s=home-garden&sprefix=Loudge%2Cgarden%2C288&sr=1-1-spons&psc=1&spLa=ZW5jcnlwdGVkUXVhbGlmaWVyPUExNjMzNjJOVVg2VkhHJmVuY3J5cHRlZElkPUEwODc1NDgxMzk5N0VBSVRJSjU3WCZlbmNyeXB0ZWRBZElkPUEwODYxNzQxMllDNFczTjlZNFBLRSZ3aWRnZXROYW1lPXNwX2F0ZiZhY3Rpb249Y2xpY2tSZWRpcmVjdCZkb05vdExvZ0NsaWNrPXRydWU= ------------ OFFICIAL ACCOUNTS --------------- FACEBOOK https://www.facebook.com/hebaaboelkheirofficial INSTAGRAM https://www.instagram.com/hebaaboelkheirofficial/ ______________________________________ sister's channel ❤️ https://youtube.com/channel/UCkXjsu9ozd5wmcbVLSkMQmg ______________________________________ Contact & Support: hebaaboelkheirofficial@hotmail.com
