Smokey chicken Mandi recipe | Yemeni Mandi | مندي الدجاج في الفرن
How to cook chicken mandi yemeni style | smoked chicken and rice arabian recipe مندي دجاج المكونات: لتنظيف الدجاج: ٢ كيلو دجاج ١/٢ كوب خل ليمونة ماء حسب الحاجة لتتبيلة الدجاج: ١ ملعقة كبيرة لكل من ( بابريكا، فلفل اسود، بهار مندي، كاري، حبق مجفف) ٢ ملعقة كبيرة ملح ١ ملعقة صغيرة صفار الزعفران ١/٢ كوب زيت نباتي منقوع الزعفران( ١/٢ ملعقة صغيرة زعفران منقوعة ب ١/٤ كوب ماء ساخن) للمندي: ٤ كوب ارز حبة طويلة مغسول ٧ اكواب ماء/ كل كوب ارز يحتاج كوب و ٣/٤ ماء بهارات صحيحة(قرفة، ورق غار، لومي، قرنفل، هال، بهار حلو، كركم، خولنجان) بصلة ٢-٣ ملعقة كبيرة سمن Chicken Mandi : Ingredients: For chicken: 2 kilo chicken pieces ( you can use any part of the chicken) 1/2 cup white vinegar Lemon Water as needed to cover the chicken Chicken marinate: 1 tbsp for each ( paprika, black pepper, curry, mandi spices mix, dried basil) 1 tsp saffron color 2 tbsp salt 1/2 cup vegetable oil Saffron water ( 1/2 tsp saffron soaked in 1/4 cup hot water for at least 10 minutes) For the rice: 4 cups long rice 7 cups water (each cup of rice needs around 1 & 3/4 cup of water) Whole spices (cinnamon sticks, bay leaves, loomi (black lime), clove, cardamom, turmeric, alpinia) 1 chopped onion 2-3 tbsp ghee
