موزات الغنم مع الكسكس Chef Ahmad AllCooking Braised Lamb Shanks
قناة الشيف احمد للمخبوزات:https://www.youtube.com/channel/UCDoXB5Ww4_zOFiIMsQv-tFw تابعونا على فيسبوك:https://www.facebook.com/ChefAhmad.AllCooking/ تابعونا على انستقرام:https://www.instagram.com/chefahmad_allcooking/ المقادير: 700 غرام لحم موزات غنم مع العظم 3 ملعقة طعام زيت زيتون 1 ملعقة طعام زبدة 4 حبات صغيرة بصل احمر هندي 6 حصوصو ثوم 4 حبات جزر مقطعة كبير قطعتين قرنبيط كبيرة حبتين كوسى مقطعة كبير نصف ملعقة شاي اكليل الجبل 2 ملعقة طعام بقدونس مفروم 1 ملعقة طعام معجون الطماطم ليتر ماء 1 ملعقة طعام صلصة الصويا ورق غار اثنين ملح وفلفل حسب الرغبة للكسكس: كوب كسكس جاف 2 ملعقة طعام زيت زيتون كوب مرق دجاج او مرق لحم ساخن ومملح 1 ملعقة طعام زبدة طريقة التحضير: في مقلاة على النار يوضع الزيت والزبدة ثم ترش موزات اللحم بالملح والفلفل وتقلى على الجهتين الى ان نحصل على لون محمر وجميل. ترفع موزات اللحم وتوضع في صينية لتطبخ بعدها بالفرن ثم يقلى البصل والثوم والجزر بنفس المقلاة ويوضعوا فوق الموزات بالصينية. يضاف ورق الغار والقرنبيط واكليل الجبل والبقدونس ومعجون الطماطم ثم الماء وصلصة الصويا تغلق بورق الالمينيوم ثم نقوم بعمل فتحات صغيرة للالمينيوم لالسكين وتخبز بالفرن مدة ساعتين وربع ولكن قبل انتهاء الطبخ ب 20 دقيقة تضاف الكوسى المقطعة ثم يعاد ادخالها الى الفرن لحين الاستواء الكامل. للكسكس: في وعاء يوضع الكسكس الجاف ثم يضاف اليه زيت الزيتون ويفرك باليد جيدا ثم يترك مدة 5 دقائق وبعدها يضاف مرق الدجاج الساخن تحرك وتضاف على وجهها الزبدة ثم تغلق وتترك مدة 15 دقيقة لاكمال الطهو على سخونة وبوخار مرق الدجاج. بعد مرور 15 دقيقة يحرك الكسكس بشوكة بحذر بدون تكبيس ويكون جاهز. تقدم الموزات مع الخضار فوق الكسكس ويضاف اليها المرق اللذيذ. الشيف احمد
