ستيك العجل مع البطاطس المتبلة بالفرن paillard de veau
تابعونا على فيسبوك: https://www.facebook.com/ChefAhmad.AllCooking المقادير: 250 غرام لحم عجل 2 ملعقة كبيرة زبدة فلفل ابيض رشة 100 غرام طحين للت اللحم ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم ملعقة ونصف كبيرة عصير ليمون حامض رشة ملح للبطاطس المهروسة 200 غرام بطاطا بصل اخضر مفروم ملعقة كبيرة 1 حص ثوم مفروم 1 ملعقة كبيرة ونصف زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم رشة ملح كعك مطحون او فتات الخبز ملعقة كبيرة جبن موزريلا او ايمونتال مبروشة 2 ملعقة كبيرة طريقة التحضير: تقطع البطاطس الى مكعبات كبيرة وتسلق بالماء مع قليل من الملح. بعد سلق البطاطس توضع في وعاء وتهرس جيدا ثم يضاف اليها البصل, الثوم,زيت الزيتون,البقدونس والملح ويخلطوا. بعدها تصب البطاطس المهروسة في مقطع ستانليس او في قالب يحتمل الحرارة بالفرن, يخلط الكعك او فتات الخبز المطحون مع الجبنة ويوضعوا اعلى البطاطس وتدخل الى الفرن من الاعلى لتتحمر. تدق شرائح اللحمة لتصبح رقيقة جداً ثم تتبل بالفلفل الابيض او الاسود والملح بعدها تلت بالطحين من الجهتين. في مقلاة يوضع نصف كمية الزبدة تقلى اللحمة حوالي دقيقة لكل جهة بعدها تضاف الزبدة المتبقية بعد ان تذوب, يضاف عصير الليمون ستشتد الصلصة تلقائياً بسبب وجود الطحين وهذا جيد مما يجعل الصلصة متماسكة قليلا تطفئ النار يضاف البقدونس الناعم ترش بالملح يحركوا قليلا ثم تكون جاهزة للتقديم مباشرة. عند التقديم في صحن توضع البطاطس على جنب وتوضع شرائح اللحم (البايارد) على الجنب الاخر تصب الصلصة المتبقية فوقها تزين بالبقدونس الاخضر و شرحة حامض. الشيف احمد
