طريقة عمل عرق اللحمة الباردة التربيانكو
طريقة عمل عرق اللحمة الباردة (التربيانكو) عرق تربيانكو العزومات بالخطوات عرق تربيانكو وهنا هتلاقوا كل الخطوات واي حاجة نسيت اقولها بالفيديو أختي الزائرة ، أخي الزائر ، اشتراكم بالقناة يعني اي الكثير فهو الداعم علي الاستمرارية ، تواجدكم معي شرف لي ❤️🌹 فلا تحرموني من هذا الشرف ، ولا تحرموا انفسكم من الاستفادة ، ولا تنسوا الايك لرفع الفيديوهات ⚫️ ادعم القناة ليصلكم المزيد من الوصفات تابعوني علي مواقع التواصل الاجتماعي 👩🏼💻FOLLOW ME👍🏻 INSTAGRAM :⬇️ https://www.instagram.com/tasty_candey/ https://www.instagram.com/sofret_mama/ ⏯FACEBOOK : https://www.facebook.com/entsarelsayed2000/ ⏯WEBSITE : https://www.entsarelsayed.com ⏯ All MY RECIPES: https://entsarelsayed.com/recipes YouTube ⏹ https://www.youtube.com/c/EntsarElsayed عرق تربيانكو او بيف روستو او لحمه باردة وقت التسوية من ساعة ونصف الي ساعتين او حسب حجم وسن اللحمة ، القطعه يكون مفيش فيها دهون كتير مهم يكون نسبه الدهون قليله والنسيج بتاعها خشن مش ناعم مينفعش للسلق بيكون ناشف ولا في الشوي كارثه مش بيستوي ولا ينفع استيك يتشوح مش هيستوي برضوا ولا ينفع شوربه لانه ناشف وهيفتت تكنيك الطهي لازم يكون متعرض لسوائل مع حرارة يعني يطبخ فقط بعد التسويه كل ما هنتركة يبرد السوائل اللي فيه هتتوزع في الانسجة وهيبقي چوسي و طري وقت التشويح مهم جدا جدا يكون نوع الزبدة جيد او السمنة وكمان تكون كميه كتيرة لانه قليل الدهون ولازم تكون الزبدة سخنت عشان ما نفقدش السوائل من العرق لانها هتنزل قبل ما ياخد الصدمة الطريقة نلف العرق بالخيط الغذائي نعمل جيوب وندخل فيها فص الثوم مقسوم اثنين عشان يكون الطعم والريحة اقوي وقليل من الملح وجوزه الطيب والفلفل الاسود الحب من الخارج نرش بهارات اللحمة والفلفل الاسود وحبهان بودر وملح وجوزه الطيب في الزبدة نقفل الانسجة ياخد لون من كل الاتجاهات لحد ما ياخد اللون الاحمر المحروق شويه من كل الاتجاهات كانه مشوي بالظبط نبداء نضيف ميه سخنه بس نهدي النار او نقفلها لازم نكون حذرين بنغطي بالمية لحد النص بالظبط مش هنغطيه في الاول هنقعد نقلبه علي كل الاتجاهات في الميه لان احنا بنعمل له بريزينج هنغطيه ونتركة يستوي علي البتوجاز وكل ما الميه تنقص تزودي مية ساخنة ممكن نضيف الميه معلقه سكر لتسريع التسويه ولكن الصح انه يستوي علي نار هاديه عشان انسجته نشفه ومحتاجة تطري ممنوع نهائي نضيف ميه برده لان العرق ساخن او اللحمة سخنه مينفعش نضيف ميه بارده هتاكلوا لحمة بتشد وبتعض وحاجة مستحيل نقول لحمة ملحوظة كمان كل ما نضيف ميه نقلب النص اللي كان فوق تحت واللي اخت فوق وهكذا العرق كل ما يقعد يمتص عصاره الثوم والتوابل ويحلو اكتر بعد ما نطلعه من علي النار نلفه رول عشان يمتص بخاره ويفضل طري معانا وبيدوب لازم قبل التقطيع بكون ارتاح وقت كبير نقطة التقطيع مهم جدا تكون السكينة حاميه وممنوع نستخدم سكينة مشرشة لان هتفتتة مقادير وطريقة الجريفي معلقه كبيرة دقيق نحمرها في معلقه زبدة وبعدين نضيف بهاريز اللحمة ونقلبها
