أفضل طريقة لتحضير البايلا بالدجاج والروبيان Chicken Shrimp Paella
تابعونا على فيسبوك: https://www.facebook.com/ChefAhmad.AllCookin المقادير: كوب ارز مصري حبة قصيرة مغسول كوب ماء ساخن كوب مرق دجاج او مرق ثمار البحر 3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي او زيت الزيتون بصلة صغيرة مفرومة ناعمة حصين ثوم مفرومين ناعم 2 ملعقة كبيرة فليفلة حلوة حمراء مفرومة ملعقة صغيرة بابريكا ربع ملعقة صغيرة من الزعفران او اكثر حسب نوعه 100 غرام صدر دجاج او اكثر حسب الرغبة 150 غرام من الروبيان المنظف طريقة التحضير: في مقلاة على النار يوضع الزيت ويحمى قليلا ثو يوضع البصل والثوم والفليفلة المفرومين يقلبوا قليلا ثم يضاف الدجاج المقطع يقلى معهم بعدها يضاف الارز والبابريكا والزعفران المحلول بالماء الفاتر. يقلبوا قليلا على حرارة متوسطة ثم يتم البدء باضافة الماء المخلوط مع المرق على دفعات مع التحريك المستمر كلما جف الماء يضاف المزيد قبل استواء الارز بثلاث دقائق يضاف الروبيان ويقلب معهم الى ان يستوي الارز حوالى 18 دقيقة. يضاف عصير الليمون او الحامض و ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم ناعم يقلبوا معهم ويقدم مباشرة. ملاحظة: ان عملية التحريك المستمر واضافة الماء على دفعات تحافظ على حبة الارز على ان تبقى منفردة ومليئة بالعصارة دون ان تتكسر وتختلط مع بعضها بشكل غير جميل. الشيف أحمد.
