ألكبة النية على الطريقة اللبنانية
تابعونا على فيسبوك:https://www.facebook.com/ChefAhmad.AllCooking المقادير: عزيزي المشاهد أحرص على ان يكون اللحم طازج ونظيف ومن جزار موثوق به, عند طحن اللحم في المنزل يجب ان تكون المعدات نظيفة, لا تترك اللحم خارج البراد وقت طويل, أستعمله بالوصفة وتناوله بنفس الوقت بكميات ليست كبيرة فقط كصنف مقبل لا كوجبة كاملة. لحم بقر او خروف بدون دهن 200 غرام ثلث كوب برغل اسمر ناعم مغسول بالماء مرة واحدة ومصفى. ملعقة كبيرة نعنع اخضر مفروم. نصف ملعقة كبيرة مردكوش. نصف ملعقة كبيرة كمون حب مطحون. ملعقة وربع كبيرة معجون فليفلة. نصف ملعقة كبيرة حبق(ريحان) جاف مفروم. رشة فلفل اسود. ملح حسب الرغبة. زيت زيتون. للمعجون: بصلة صغيرة. فليفلة حمراء ربع راس صغير. ملعقة كبيرة زيت زيتون. فلفل احمر يابس رشة الطريقة: من الجدير بالذكر انه منذ القدم ولا تزال بعض ستات البيوت او الجدات يستعملون البلاط الصلب لطحن اللحمة ودقها وهذه الطريقة الاصلية ولكن مع توفر ماكينات الطحن,اذا لدينا قطعة لحمة كاملة تقطع صغيرة ثم تطحن على البلندر مع قليل من الثلج لتصبح ناعمة او نشتريها مطحونة جاهزة من عند الجزار. أولا علينا بتحضير معجون الفليفلة الرائع. يطحن كل من الفليفلة والبصل مع زيت الزيتون والفلفل الحار الجاف على البلندر ليصبحوا معجون طري. بعد غسل البرغل مرة واحدة وتصفيته نقوم باضافة التوابل فوقه. في وعاء او وعاء من الفخار. يوضع البرغل ويوضع فوقه ,المردكوش,الحبق,النعناع,الملح,معجون الفليفلة,الفلفل الاسود والكمون. يدعكوا مع بعضهم جيدا ثم تضاف اللحمة المطحونة ويدعكوا مع اللحمة بشكل جيد. تقدم الكبة النية ويرش عليها زيت الزيتون وتزين بالنعناع والفجل بشكل جميل وراقي. الشيف احمد
