البرياني الهندي المشخول Egg pot peryani
البرياني الهندي المشخول على أصوله بكل تكاته الطريقة نجهز البيض المسلوق ونسلق الدجاج ل٣٠ دقيقة ونقلي شرائح البصل للزينة ثم نرفعه جانبا وبنفس الزيت نضع كركم كاري بابريكا ورشة ملح ونقلب البيض المسلوق لثلاث دقائق نرفعه جانبا وبنفس الوعاء نجهز الكشنة وهي عبارة عن مكعبات البصل نقلبها لتدبل ونضيف عصير حبة بندورة ورشة فلفل وزنجبيل ملح وثوم مهروس ونقلب لتتبخر المرق تماما نضعها جانبا بوعاء نضع لترين ماء مغلي وملعقة ملح (حسب الذوق) وملعقة زيت وثلاث أكواب أرز بسمتي مغسول يسلق ل١٥ دقيقة عنار عالية ثم يصفى وبنفس الوعاء نضع ملعقة سمنة و الكشنة ثم الدجاج المسلوق ونصف الأرز و البيض ونصف شرائح البصل ثم الباقي من الأرز ثم نضع أوراق كزبرة ونعنع اخضر مغسولين والباقي من البصل المقلي ومحلول الزعفران او الصبغة وملعقة سمنة تغطيه بورق زبدة جيدا وبغطاء الوعاء ونتركه عنار هادئة تماما من عشرين دقيقة ل ٢٥ دقيقة اختبريه ثم يقدم مباشرة بالعافية وصحة وهنا الكشنة صلصة الدقوس من هنا https://youtu.be/gwxEzBnUA1c
